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連鎖飲料業近年快速打入華人商圈，挾著雄厚資金和已有的知名度搶攻市場；皇后區的華裔小商家為迎戰連鎖大企業，近來嘗試自創品牌，更改用餐車銷售，透過「移動式銷售」，要在飲料市場上站穩腳步。
咖啡店
「紳藍咖啡烘焙坊(Inblue Coffee Roaster)」去年在大學點開始營業，華裔老闆費翔(John Fei)表示，大學點的經營經驗讓他體悟，如果只在定點銷售，很難對抗大型連鎖咖啡店帶來的衝擊。
因此他改變策略，將烘焙器材搬上餐車，一個月前開進法拉盛，也讓法拉盛市中心出現了較少見的
移動式咖啡廳 。
「將產品製作過程直接展現在客人面前，是銷售咖啡最好的方法」，費翔強調。因此他在餐車放置生咖啡豆與咖啡粉，直接展示一杯冰咖啡的製作過程，從生豆研磨到烹煮，每個細節都讓顧客看到。
費翔說，多數民眾習慣大型連鎖咖啡店，咖啡也變成大量生產的速食飲料，雖然便利平價，卻失去品嘗真正咖啡的機會；他希望透過一杯現磨現煮的咖啡，讓客人有不一樣的選擇。
費翔也表示，移動式咖啡店的成本會比一般飲料店高出許多，光是投資最基
本的咖啡研磨機與沖泡器材，就要近一萬元，但為了開拓不一樣的消費市場，「投資是必要的」。
開業一個月來，生意還在起步，費翔說，小商家要突破大企業的包圍網，需要歷經一段業績不穩定的陣痛期，因此他樂觀看待未來；現階段能做的，是先把每杯飲料的最佳品質呈現給顧客，再建立起自身品牌魅力培養出固定客源。
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